Ruměnky

Pokud je vám přes čtyřicet, budete si pamatovat perníčky ruměnky prodávané v obchodech. Milovali jsme je všichni. A právě takové jsou tyto nadýchané perníčky s rumovou polevou, jen ve vegan verzi bez vajec. Pokud nemáte med od zodpovědného včelaře, nebo med z principu nepoužíváte, nahraďte ho nějakým svým oblíbeným sirupem.

minut

120

porcí

Na Velikonoce do nich dejte místo perníkového koření mix citrónové kůry a zázvoru, možná i trochu prášky lyofizovaných malin nebo mák.

Ingredience

PERNÍČKY

moučkový třtinový cukr 100 g

změklé vegan máslo 60 g

med 80 g

aquafaba 50 g (aquafaba je nálev v plechovce s cizrnou)

jemně strouhané jablko 50 g

jedlá soda 7 g

perníkové koření 10 g

sůl 2 g

hladká špaldová mouka 280 g

hladká žitná mouka 80 g

POLEVA

moučkový třtinový cukr 300 g

rum 70 g

olej 15 g

Postup

V míse rychle promíchejte med, aquafabu, jablko a cukr.
Zlehka prošlehejte s máslem.
Vmíchejte koření, sůl, sodu a mouku.
Vypracujte hladké těsto a dejte ho na několik hodin vychladit zabalené do fólie.
Poté tvořte 10 g kuličky. Vyskládávejte je na plech s dostatečnými rozestupy, zdvojnásobí objem.
Pečte v troubě vyhřáté na 150° C (režim shora zdola, ne horkovzduch) 15 minut. Hlídejte od 13. minuty, musí jít vzít do ruky a nepropadat se, zároveň mít zlatavý spodek.
Po upečení nechte vychladnout.
Mezitím si připravte rumovou polevu. V míse promíchejte moučkový cukr, rum a olej.
Po vychladnutí namáčejte perníčky v rumové polevě. Celé je ponořte do misky s polevou a vidličkou vytáhněte ven. Oklepejte a položte na mřížku, aby přebytky polevy stekly a perníčky nechte do druhého dne zaschnout.

Na Velikonoce do nich dejte místo perníkového koření mix citrónové kůry a zázvoru, možná i trochu prášky lyofizovaných malin nebo mák.

Ruměnky

Ingredience

Postup

Jak vám chutnalo? Jak se vám vařilo? Chcete s něčím v postupu poradit nebo mi něco k receptu vzkázat? Zrušit odpověď na komentář