Můj skoro dospělý syn pravil, že to je jídlo pro ezoterické matky… Jenže ono se tak v originálu opravdu jmenuje Buddha bowl! Je to skvělé veganské jídlo, v němž obsáhnete všechny základní živiny a dobře se nosí i s sebou do práce. Variant je nekonečno.
Fazole můžete předem orestovat na oleji s česnekem a solí, cizrnu se sójovou omáčkou. Tofu předem vysušte a naložte do marinády, stačí i sójovka. Pokud se vyhýbáte sóje, vynechte tempeh i tofu.
Teta Wikipedie říká, že název tohoto pokrmu pochází snad z konceptu vyváženého jídla, resp. vyváženosti, což je klíčový element buddhismu…
Buddhova miska
Ingredience
Vyberte si vždy alespoň jednoho zástupce každé kategorie:
OBILOVINY: 1 hrnek /200g suchých
quinoa, tmavá rýže, kus kus, bulgur, rýžové nudle, celozrnné těstoviny, špaldová pšenice, pohanka…
BÍLKOVINY: 1 plechovka nebo 200g
červené fazole, cizrna, bílé fazole, tofu, seitan, tempeh, čočka (červená, zelená, černá…), arašídy…
ČERSTVÁ ZELENINA: 500g
avokádo, rajčátka, papriky, zelené lístky salátů, ředkvičky, jarní cibulka, kukuřice, okurka, čili papričky, hrášek…
RESTOVANÁ ZELENINA: 500g
brokolice, květák, cuketa, chřest, brambory, batáty, houby, řepa, dýně, mrkev, zelené fazolky, cibule…
BYLINKY: 1-2 hrsti
koriandr, oregáno, bazalka, máta, pažitka, kopr, petržel, řeřicha…
OŘECHY, SEMÍNKA, KLÍČKY: 200-300g
mandle, kešu, para, makadamové, lískové, vlašské, lněné semínko, slunečnice, dýňové semínko, chia, sezamové semínko, konopné semínko, mák, mungo klíčky…
DRESINK: několik lžic
balsamico ocet, hummus, majonéza, baba ganoush, olivová tapenáda, mango chutney, hořčice, olivový olej, dýňový olej, citrónová šťáva, sójová omáčka, rostlinný jogurt, pálivá čili omáčka…
Postup
- Uvařte zrní na skus (v bujónu či ve slané vodě). Sceďte, dejte okapat.
- Sceďte fazole/cizrnu nebo uvařte předem namočenou čočku nebo rozkrájejte tempeh… Více viz Tipy dole pod receptem.
- Nakrájejte zeleninu na salát.
- Na olivovém oleji orestujte zeleninu k tepelné přípravě / nebo ogrilujte, ochuťte solí a kořením (např. směs Italské bylinky, Holy veggie nebo Ratatouille).
- Nasekejte bylinky najemno.
- Pokud chcete, opražte ořechy na trošce oleje se solí nebo naopak podávějte raw, předem namočené/naklíčené.
- Připravte si 4 velké hluboké misky s širokým dnem a ne moc vysokým okrajem.
- Do každé mísy dejte 1/4 zrní, “bílkovin”, čerstvé zeleniny, orestované zeleniny a ořechů. Doprostřed dejte dresink nebo přelijte přes celou mísu. Posypejte čerstvými bylinkami.
Fazole můžete předem orestovat na oleji s česnekem a solí, cizrnu se sójovou omáčkou. Tofu předem vysušte a naložte do marinády, stačí i sójovka. Pokud se vyhýbáte sóje, vynechte tempeh i tofu.
Teta Wikipedie říká, že název tohoto pokrmu pochází snad z konceptu vyváženého jídla, resp. vyváženosti, což je klíčový element buddhismu…
