Celerový krém

Jemná krémová polévka plné, intenzivní chuti. Vyžaduje minimum práce a odhlédneme-li od času na pečení celeru, je hotová za méně než 10 minut.

minut

10 + pečení celeru

porcí

Obsah bílkovin navýšíte několika lžícemi uvařené quinoi vsypané do polévky při podávání.

celer 1 střední hlava

olivový olej 2 lžíce

mletý kmín 1/2 lžičky

česnek 4 stroužky

čerstvě mletý pepř 1 lžička

kešu ořechy 80g

vegan smetana (sladká či zakysaná pro výraznější chuť)

muškátový květ špetka

dýňová semínka 4 lžíce

dýňový olej 2 lžíce

sůl dle potřeby

lahůdkové droždí 2 lžíce

bujón 500 ml

umeocet 1 lžíce

2 hodiny předem namočte kešu ořechy do vody (pokud nestíháte, zalijte je na 15 minut vroucí vodou)
Předehřejte troubu na 180°C.
Celer oloupejte a nakrájejte na kostky. Čím menší, tím rychleji se upeče. Přesuňte ho do zapékací misky.
Zakápněte olejem, lehce posolte a promíchejte s kmínem.
K celeru položte 4 neoloupané rozpůlené stroužky česneku. Vložte do trouby.
Pečte do změknutí, 20-30 minut.
Mezitím oloupejte poslední česnek a propasírujte ho a nasucho opražte dýňová semínka.
Až celer změkne, vyndejte ho z trouby a zahřejte bujón k bodu varu.
Vhoďte do něj pečený celer a pečený česnek zbavený slupky, čerstvý česnek, kešu ořechy (scezené) a pepř. Krátce povařte.
Rozmixujte dohladka.
Přilijte smetanu, muškátový květ, umeocet, lahůdkové droždí, promixujte a ochutnejte. Podle potřeby přidejte sůl, pepř a umeocet. Chcete plnou, jakoby sýrově-kouřovou chuť.
Podávejte posypané praženými semínky a zakápnuté dýňovým olejem, případně se sekanou pažitkou.

Obsah bílkovin navýšíte několika lžícemi uvařené quinoi vsypané do polévky při podávání.