Cheezecake

Na začátku byla velká nedůvěra, následovaná několika pokusy. Na konci je nejlepší cheesecake z tofu na světě.

minut

porcí

Místo bílé čokolády můžete dát černou, ale vynechejte limety a přidejte javorový sirup.

Místo limet dejte pomeranč, propasírovanou šťávu z rybízu, z borůvek apod.

pro střední/malou dortovou formu

KRUSTA

veganské sušenky Digestive 15 ks

máslo vegan 120 g

KRÉM

hedvábné tofu 700 g

bílá veganská čokoláda 300 g

tuhá část z velké plechovky kokosového mléka

špetka soli

kůra ze 2 limet (bio limety) (nebo pod receptem tipy na jiné příchutě)

šťáva ze 3 limet

kukuřičný škrob 1 vrchovatá lžíce

cukr třtinový dle chuti nebo měkké datle, pokud se cukru vyhýbáte

vanilka dle chuti

Připravte krustu: rozemelte v sekáčku sušenky s máslem a hmotu namačkejte na dno střední či malé dortové formy. Dejte ztuhnout do chladu.
Opatrně rozpusťte bílou čokoládu (já to dělám nad vodní lázní).
Ostrouhejte kůru z limet a vymačkejte je. Polovinu kůry z limet si schovejte na zdobení.
Tofu nechejte na hustém sítku okapat.
Předehřejte troubu na 180°C
Poté všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte na hladkou hmotu (bude se zdát hodně tekutá).
Ochutnejte a dochuťte tak, aby chuť byla dost výrazná do sladka i do kysela a krém vám chutnal takový, jaký nyní je.
Krém nalijte do formy na sušenkovou krustu a dejte péct na 45 minut.
I po 45 minutách se střed dortu bude zdát stále tekutý. Stačí, když budou pevné tak 2 cm od okraje.
Nechte cheezecake pomalu chladnout v otevřené troubě. Až bude mít pokojovou teplotu, přendejte ho do lednice a nechte ho tam přes noc.
Druhý den ozdobte limetovou kůrou a krájenými limetami. Uchovávejte v lednici.

Místo bílé čokolády můžete dát černou, ale vynechejte limety a přidejte javorový sirup.

Místo limet dejte pomeranč, propasírovanou šťávu z rybízu, z borůvek apod.