Citrónová bábovka

Můj jarní hit! Nejdřív doma frflali, že citrónovou nechtějí, a pak zmizela do druhého dne a všichni z ní byli nadšení. Škoda, že už nerostu a nemůžu jí sníst půlku sama, jako můj sportující dospívající syn. Protože je fakt boží.

minut

porcí

Zkuste do ní přidat pistáciové oříšky.

Ingredience

hrnek zvolte podle velikosti formy, já používám vyloženě velký čajový 250 ml, někdy i 300 ml

cukr 3/4 hrnku (zkuste kokosový, je zdravější, ale zabarví vám bábovku do karamelova, nebude svěže žlutá)

slunečnicový olej 3/4 hrnku (nebo zdravější řepkový, mandlový)

rostlinné mléko 3/4 hrnku (ideální je sójové kvůli podílu bílkovin)

rostlinný jogurt 3-4 plné lžíce

hladká mouka 2,5 hrnku (skvěle funguje špaldová 1050 z DM)

sójová mouka 2 plné lžíce

kukuřičný škrob 1 lžíce

strouhaný kokos 2 lžíce

prášek do pečiva celý

šťáva z jednoho citrónu

NA OZDOBU

šťáva z 1/2 citrónu

moučkový třtinový cukr 8 lžic

kůra z jednoho citrónu (chemicky neošetřený)

Postup

Rozehřejte troubu na 180°C.
Mléko smíchejte s citrónovou šťávou a nechte srazit.
Protřete do pěny olej a cukr.
Přidejte mléko s citrónovou šťávou a jogurt. Já vyšlehávám šlehačem.
V jiné míse smíchejte všechny suché ingredience. Prosijte.
Postupně do šlehače přidávejte suchý mix a šlehejte do hladkého těsta. Šlehejte nejkratší možnou dobu. Při přešlehání se bábovka zdrcne. Těsto by nemělo být vyloženě tekuté, spíš hustší. Je-li třeba, přidejte mouku nebo jogurt.
Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy na bábovku.
Pečte 50 minut, poté zkontrolujte špejlí a nechte pořádně vychladnout, než vyklopíte.
Ozdobte citrónovou polevou: šťávu z 1/2 citrónu vyšlehejte s 6 lžícemi moučkového cukru (případně více cukru)

Zkuste do ní přidat pistáciové oříšky.