Citrónové sušenky

Křehoučké, křupavé na krajích a sametové uvnitř, se svěží citrónovou chutí. Takové jsou tyto cookies. Naprosto zásadní je nechat těsto pořádně vychladnout, jinak z nich budou tenké tvrdé placičky.

minut

porcí

8-16

Postup bez razítka: uválejte kuličky a bez zploštění a bez chlazení je rovnou dejte do trouby. Roztečou se na sušenky tak akorát.

Ingredience

světlý třtinový cukr 110 g (pokud chcete hezčí žlutou barvu sušenek, zvolte bílý cukr)

veganské máslo 150 g

kůra z chemicky neošetřených (ideálně bio) citrónů 2 plné lžíce, jemně strouhané

citrónová šťáva 30 ml

vanilkový cukr s pravou vanilkou

hladká mouka 250 g

prášek do pečiva 1/2 lžičky

jedlá soda 1/2 lžičky

špetka soli

Postup

Máslo rozkrájejte 10 minut předem.
Povolené máslo 30 vteřin mixujte s cukrem a citrónovou kůrou (lopatkový nástavec mixéru, nejnižší obrátky).
Přidejte ostatní ingredience a mixujte dalších 15-30 vteřin, jen dokud se nezformuje těsto.
Těsto obalte fólií a dejte alespoň na 3 hodiny vychladit do lednice.
Před pečením rozehřejte troubu na 170°C.
Z těsta formujte kuličky 2 – 4 cm velké podle preferované výsledné velikosti sušenek. Kuličky dejte vychladnout do lednice.
Studené kuličky skládejte s dostatečnými mezerami na studený plech vyložený pečicím papírem a zploštěte na cca 0,5 cm razítkem na sušenky nebo dnem skleničky. Chcete-li sušenky sladší, před každou sušenkou razítko ponořte do cukru. Pracujte rychle, ať se sušenky neohřejou.
Pečte ihned 9 minut. (druhou várku kuliček mezi tím držte v lednici).

Postup bez razítka: uválejte kuličky a bez zploštění a bez chlazení je rovnou dejte do trouby. Roztečou se na sušenky tak akorát.