Cuketová topinka

Cuketa nemusí být fádní! Tahle směs je pikantní a má ostrou, výraznou chuť. Na topinkách úplný skvost. Já ji i snídám místo pomazánky. Zároveň ji klidně můžete dát na těstoviny nebo rýži a cuketovou sezónu si tak pořádně užít.

minut

porcí

Funguje také s kteroukoli dýní.

Ingredience

olivový olej

cibule 4 ks

česnek 7 stroužků

cuketa 1.5 kg

červená paprika 1 ks

sůl 1 lžička a dál dle chuti

třtinový cukr 3 lžíce a dál dle chuti

balsamico ocet 2 lžíce a dál dle chuti

umeocet 1 lžíce a dál dle chuti

rajčatový protlak 200 g

sójovka 4 lžíce a dál dle chuti

mletý zázvor 1 lžička

chilli papričky v oleji Lidl 2 lžičky nebo sušené čili vločky po špetkách, ochutnávat

kurkuma 1 lžička

citrusový pektin 1/2 lžičky nebo vynechte

Postup

Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Cuketu nastrouhejte nahrubo nebo nasekejte v mixéru. Papriku nakrájejte na proužky.
Na pánvi rozehřejte olej a prohřejte v něm zázvor, sůl, kurkumu a čili.
Vsypte česnek a cibuli a chvilku poduste.
Přidejte cuketu, cukr smíchaný s pektinem a všechny ostatní ingredience.
Pořádně promíchejte.
Chvilku provařte (na skus).
Ochutnejte a dolaďte slanost, ostrost, sladkost a kyselost.
Buď ihned podávejte na topinkách nebo vroucí plňte do sterilizovaných sklenic, otáčejte je dnem vzhůru a nechte úplně zchladnout.

Funguje také s kteroukoli dýní.