Indické volání

V názvech indických jídel se nevyznám. Toto jsem ladila dlouho předlouho dle chutí, které známe z naší oblíbené indické restaurace. U nás je velmi žádané. Když jsme pro focení zapálili tyčinky a santalové dřevo, smísila se vůně koření s kouřem vykuřovadel tak dokonale, že jsem se cítila jako před pár lety v Indii. Doporučuji pro atmosféru udělat totéž – protože smyslových zážitků není nikdy dost.

minut

porcí

Pokud nemáte garam masalu, smíchejte mletý kmín, kurkumu, kari, koriandr, kardamon, česnekový prášek, trošku uzené papriky a čili.

Ingredience

tofu 4 bločky

MARINÁDA
vegan jogurt
veganéza 2 lžíce
česnek 4 stroužky prolisovaného
sladká paprika 1 lžička
kurkuma 1 lžička
mletý kmín 1 lžička
umeocet 2 lžičky
olej 1 lžíce
sůl 1 lžička

OMÁČKA
kokosový olej 1 lžíce
cibule 1ks
česnek 3 stroužky
garam masala koření 2 lžíce
rajský protlak 4 lžíce
sůl 1 lžička
kokosové mléko 1 plechovka
čerstvě mletý pepř
čili
lahůdkové droždí

Postup

Vysušte tofu zatížené mezi papírovými utěrkami. Alespoň 30 minut předem, ideálně přes noc. Utěrky opakovaně vyměňte.
Smíchejte vše na marinádu.
Rozkrájejte vysušené tofu na kostky a opatrně je obalte marinádou. Můžete nechat naložené v lednici i den dva.
Na pánvi rozpalte olej a opečte kostky tofu ze všech stran dokřupava. Zabere to pár minut.
Mezitím na druhé pánvi rozehřejte kokosový olej.
Rozkrájejte cibuli, poduste doměkka, prolisujte česnek a osmahněte ho u cibule, pak přidejte garam masalu a sůl a prohřejte.
Vlijte kokosové mléko a rajský protlak, prohřejte a ochutnejte.
Dochuťte solí, pepřem, čili, umeoctem a lahůdkovým droždím.
Vmíchejte opatrně tofu do omáčky a podávejte s rýží a plackami.

Pokud nemáte garam masalu, smíchejte mletý kmín, kurkumu, kari, koriandr, kardamon, česnekový prášek, trošku uzené papriky a čili.