Jidášky

Další z velikonočních dobrot. Symbolizují provaz, na němž se oběsil Jidáš, když zradil Ježíše. Někdo jejich tvar přirovnává k hadům a šnekům, která otevírají jaro. Každopádně symbolizují definitivní konec zimy. Podle tradice se ještě horké potírají medem a pečou na zelený čtvrtek před svítáním, aby se jedly hned ráno.

minut

120

porcí

Tipy na motání najdete snadno na internetu.

Ingredience

mouka polohrubá špaldová 240g, celozrnná ječná 200g a mandlová 50g

tučná sójová mouka 3 lžíce

rostlinné máslo / margarín (např. Flóra rostlinná omega-3, omega-6 bez palmového oleje) 100g

třtinový cukr 80g

kokosový cukr 50g

vanilkový cukr 1 sáček

kurkuma 1/2 lžičky (pro barvu těsta, chuťově ji nepoznáte)

rostlinné mléko 125 ml

čerstvé droždí 30g

citrónová kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu (nebo lžička sušené)

NA POTŘENÍ

med od zodpovědného včelaře 2 lžíce (nebo javorový sirup)

rostlinné máslo 1 lžíce

Postup

Z části mléka rozdělejte kvásek (vlažné mléko, troška cukru a mouky, rozdrobené droždí, 10 minut nechat probouzet).
Ohřejte zbytek mléka a rozpusťte v něm tuk. Nechte zchladnout na teplotu lidského těla.
Ve větší míse promíchejte mouky, cukr, citronovou kůru a kurkumu. Načechrejte přesátím.
Do zadělávací mísy nalijte mléko s tukem a kvásek a postupně zapracovávejte směs mouky a cukru. Možná trocha mouky zbyde. Na závěr vyklopte těsto na pracovní plochu, zapracujte zbylou mouku (je-li to třeba) a vytvořte krásně hladké a pružné těsto. Pár minut ho hněťte, abyste aktivovali vlákna lepku a těsto lépe kynulo. Dejte do místy pod utěrku či igelitovou čepici a nechte na teplém místě kynout. Když to jde dobře, stačí hodina.
Z těsta válejte hady a motejte je do typických jidáškovských tvarů. Potřete teplým rostlinným mlékem a nechte dokynout.
Mezitím rozehřejte troubu na 180°C.
Jidášky pečte 20 minut dozlatova.
Před vyndáním z trouby ohřejte med a rozpusťte v něm máslo.
Ještě horké jidáše potírejte medovou polevou.

Tipy na motání najdete snadno na internetu.

Jidášky

Ingredience

Postup

Jak vám chutnalo? Jak se vám vařilo? Chcete s něčím v postupu poradit nebo mi něco k receptu vzkázat? Zrušit odpověď na komentář