Kokosové kuličky

Dlouho mi trvalo, než jsem našla recept na vegan Rafaelo, který mi opravdu chutná. Několik let po sobě jsem na Vánoce zkoušela vše možné. Letos ho konečně mám! Vyhrál tento a už u něj zůstanu.

minut

porcí

Místo kokosu můžete obalovat v nadrobených dortových oplatkách nebo ve strouhaných mandlích.

Ingredience

rostlinné máslo 90g (např. moje domácí podle receptů v kurzu www.vegilove.cz, nebo Naturli, Rama plant-based butter alternative, Alsan)

malá plechovka kokosového salka 200g (např. Nature’s charm)

vegan likér např. vegan Baileys 20g (lze vynechat a nahradit salkem)

strouhaný kokos 230g

KRÉM NA OBALENÍ (volitelně)

bílá čokoláda vegan 130g (skvělá je Bílá mandlová od Linnolatu)

kokosové mléko pevná část 250g (můžete nahradit nějakou hustou vegan smetanou ke šlehání)

špetka soli

do kuliček mandle

na ozdobu kokos

Postup

Rozpusťte kokosové mléko a ve vlažném mléce rozpusťte čokoládu se solí. Ochutnejte, já nedoslazuji, ale pokud to potřebujete, přidejte trochu moučkového cukru. Dejte zchladnout.
V míse smíchejte rozpuštěné máslo, salko a likér, vsypte kokos a dejte zchladnout.
Pokud je kokosové hmota moc suchá, přidejte buď máslo nebo likér dle preferencí, případně trošku salka (máte-li další nebo ovesné mléko apod.). Pokud se směs naopak patlá, doplňte kokos.
Tvořte kuličky s mandlí uvnitř, bude jich kolem 35. Dělejte je co nejmenší, protože až je obalíte vrstvou polevy a kokosu, budou z nich velké koule.
Každou kuličku obalte tlustou vrstvou polevy a ihned poté v kokosu.
Skladujte v ledničce.

Místo kokosu můžete obalovat v nadrobených dortových oplatkách nebo ve strouhaných mandlích.