Lilkový tatarák

Řecká kuchyně skrývá mnohé veganské poklady. Jedním z nich je lilkový tatarák. Já jsem z něj naprosto nadšená a nikdy se mi nepřejí. Stejně jako lečem je třeba se jím v létě přejíst, aby bylo v zimě na co vzpomínat.

minut

90 i s pocením lilku

porcí

Zkuste přidat pokrájené kapary.

Ingredience

lilek 1 velký

cibule 1

rajčata plechovka nebo 3 velká ze zahrady

sůl na prosolení lilku

čerstvě mletý pepř 1/2 lžičky a dále dle chuti

paprika červená menší 1

čili omáčka 2 lžičky a dále dle chuti

česnek 2 stroužky

olivový olej 2 lžíce

Postup

Lilek oloupejte (tento krok můžete vynechat, pokud vám nevadí slupky v jídle), nakrájejte na půl centimetrová kolečka, rozložte na utěrku, posolte a nechte hodinu vypotit.
Poté kolečka dobře vysušte papírovou utěrkou, já je vždy i zmáčknu, aby přebytek vody odešel.
Všechnu zeleninu nakrájejte na kostičky.
Rozehřejte olej a nechte na něm zesklovatět cibuli.
Přidejte lilek, papriku a rajčata (pokud jsou čerstvá) a opékejte, dokud lilek nezhnědne.
Mezitím prolisujte česnek.
Vmíchejte rajčata, čili omáčku, česnek a pepř.
Ochutnejte a osolte dle potřeby, případně přidejte čili omáčku.
Podávejte s taboulehem nebo s opečeným pečivem (ideálně celozrnným kváskovým chlebem)

Zkuste přidat pokrájené kapary.