Limetový koláč ve stylu cheesecake

Tvarohových cheesecaků jsem se jako vegetarián mohla ujíst. Veganská verze z tofu je samozřejmě jiná, ale je úžasná! Toto je verze s limetkou, ale existuje milión variant s lesním ovocem, čokoládou apod. Jakmile ho jednou zkusíte a odbloknete si v hlavě, že “tofu nasladko musí být hnus”, otevře se vám nový vesmír dezertů.

minut

porcí

Zkuste místo limetové šťávy 2 lžíce nepraženého kakaa nebo nadrcené lyofizované maliny či borůvky apod.

Ingredience

Na malou koláčovou formu:

vegan máslo nebo rafinovaný kokosový olej 125g

sušenky Digestive 15 ks

NÁPLŇ

hedvábné tofu 400g

tuhá část kokosového mléka z 1 plechovky (pouze tuhá část!)

limety 2 (ideálně bio, budete moci ostrouhat kůru)

cukr 5 lžic

kukuřičný škrob 1 vrchovatá lžíce

vanilkový extrakt 1 lžička

Postup

Vybalte tofu a dejte ho odkapat na sítko.
Rozehřejte troubu na 180°C.
Sušenky a máslo nasekejte v sekáčku a několika pulsy z nich vytvořte lepivé těsto. To vtlačte pevně a rovnoměrně do malé dortové formy.
Omyjte limety a nastrouhejte z nich kůru, schovejte si ji na ozdobu.
Všechny ingredience na náplň prošlehejte dohladka. Vzniklý krém nalijte na sušenkové těsto a několikrát bouchněte formou o desku kuchyňské linky, aby vystoupily bublinky.
Dejte na 30 minut péct. Pokud nebudou okraje zlatě nahnědlé, pečte dál. Někdy to trvá i hodinu.
Jakmile je koláč alespoň v okrajích zlatavý, vyndejte ho a nechte při pokojové teplotě zchladnout. Nelekejte se, že je střed stále dost tekutý. Poté dejte na noc do lednice.
Podávejte druhý den posypané limetovou kůrou a možná přelité omáčkou z lesních plodů apod.

Zkuste místo limetové šťávy 2 lžíce nepraženého kakaa nebo nadrcené lyofizované maliny či borůvky apod.