Noky se smetanovo-houbovou omáčkou

Jsou jídla, která se zrodí z naprosté improvizace a stanou se stálicí mojí kuchyně. Toto je jedno z nich.

minut

porcí

Stejně postupujte i s jinými těstovinami.

pro 4 osoby:

bramborové noky bez vajec 1 kg

olivový olej 3 lžíce

šalotka 2 ks

česnek 4 stroužky

vegan zakysaná smetana (ideálně Creme vega Dr.Oetker) 300g

sušené lesní houby 2 velké hrsti

lahůdkové droždí 3 lžíce

světlé miso 1 lžička (používám cizrnové od Kojibakers)

čerstvě mletý pepř 1/2 lžičky

sůl 1/2 lžičky

sójová omáčka 1 lžička

dle chuti dále dle výběru dýně, brokolice, špenát, tempeh, petrželka kudrnka

Cibuli rozkrájejte nadrobno, česnek prolisujte, namelte pepř, houby namelte na jemný prach (nemusíte, můžete nechat kusy, pokud to tak máte rádi, my ne)
Rozehřejte olivový olej
Na oleji nechte zesklovatět cibulku a rozvonět česnek, přidejte houby, sůl a pepř a prohřejte
Vmíchejte smetanu, miso, lahůdkové droždí a sójovou omáčku
Ochutnejte a dochuťte dle potřeby
Pokud chcete, poduste v páře brokolici nebo dýni
Noky uvařte dle návodu (většinou stačí minuta ve vroucí vodě)
Uvařené noky a pár lžic vody promíchejte s omáčkou
Podle přání vmíchejte baby špenát, tempeh, petrželku, brokolici či dýni, nebo nechte jen tak. Někdy doplním restovanými vegan nudličkami ve stylu kuřete.

Stejně postupujte i s jinými těstovinami.