Posh plněná dýně

Vyjímá se na stole, okouzlí každou návštěvu a je tím pravým jídlem pro estéty. Zapéct do ní můžete cokoli, co máte rádi a vždy to bude mít styl. V mojí variantě je quinoa, která dodá kompletní bílkoviny, ořechy, jež uspokojí touhu křupat a sušená rajčata pro trochu pikantnosti.

minut

porcí

Pro větší sytost vmíchejte do zeleniny cizrnu nebo fazole.

Ingredience

špagetová dýně

quinoa 2 hrsti

cibule

česnek

pórek zelená 1/2

paprika

jarní cibulky 2

sušená rajčata v oleji 1 sklenička

vlašské ořechy hrst

kukuřice hrst

baby špenát 2-3 hrsti

sůl

pepř

italské bylinky

tempeh (smažený či uzený) nebo marinované tofu či vegan sýr

Postup

Rozehřejte troubu na 200°C.
Omyjte dýni a rozřízněte ji podélně napůl. Vydlabejte semínka. Potřete ji olivovým olejem a dejte na 30 minut péct do trouby.
Zkuste, zda je dužnina měkká, ale ne patlavá. Případně dopečte. Dejte vychladnout.
Na olivovém oleji poduste pokrájenou cibuli a česnek, přidejte nadrobno nakrájený pórek a papriku. Krátce poduste.
Mezitím vroucí vodou propláchněte quinou, slijte a v nové vodě se solí či bujónem uvařte doměkka. Sceďte.
Na pánev k zelenině přidejte nakrájenou jarní cibulku a okořeňte. Nebojte se výraznější chuti.
Studenou dýni vydlabejte vidličkou tak, aby vám vznikala vlákýnka / špagety. Vlákna z jedné dýně vhoďte ke směsi na pánev a důkladně promíchejte. Vlákna z druhé si schovejte na jiné vaření.
Do směsi vmíchejte quinou. Ochutnejte. Zřejmě to bude chtít víc soli, pepře a koření.
Rozkrájejte tempeh a vmíchejte ho do zeleniny.
Volitelně přidejte nahrubo sekané ořechy, hrst rajčat nakrájených nahrubo, baby špenát a pár lžic mražené či sterilované kukuřice.
Naplnte obě poloviny dýně a na pár minut dejte zapéct do trouby.
Servírujte v dýni. Můžete přelít omáčkou z kešu ořechů.

Pro větší sytost vmíchejte do zeleniny cizrnu nebo fazole.