Středomořské cuketky

Mladá, křupavá a šťavnatá cuketa naplněná směsí oříškové rýže, sušených rajčat, čerstvého oregána a citrónového tymiánu, zasypaná pistáciovými oříšky nebo piniemi a přelitá olivovým olejem a balsamico octem. K tomu sklenka vína a letní večeře na terase nebude mít chybu. (Snad už jen vegan tiramisu nebo baklava jako dezert chybí…) Pozn. Zapomeňte na jinou než červenou rýži, nebude to ono! Rozmazlujte se a sežeňte si ji, mi ji zbožňujeme.

minut

60 včetně vaření rýže

porcí

12 lodiček

Příště naplňte lilky nebo dýni, žampióny nebo papriky či velká rajčata.

Ingredience

červená rýže (z Bhútánu) 1 hrnek

střední mladé cukety 3ks (ne malé, ale ne obří s velkými semínky uvnitř)

cibule červená 1ks

pórek zelená část 15 cm

česnek 4 stroužky

paprika červená 1ks

tempeh marinovaný 1 balení

sušená rajčata v oleji 10 ks

přírodní pistáciové nebo piniové oříšky 2 hrsti

vegmazán (viz recept zde na webu) 3 lžíce

sůl dle potřeby

čerstvě mletý pepř 1 lžička

čerstvé lístky oregána a citrónového tymiánu velká hrst či dvě

olivový olej na pánev 2 lžíce, na potření cuket 2 lžíce

zahuštěný balsamico ocet na ozdobu

Postup

V osolené vodě uvařte doměkka rýži. Trvá to tak 50 minut.
Cukety vydlabejte (dužninu schovejte do polévky nebo na pomazánku), potřete olivovým olejem a dejte chvilku pod gril.
Rozkrájejte zeleninu, rajčata v oleji a tempeh nadrobno.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, poduste cibuli, přidejte česnek, pórek, papriku a sůl.
Vmíchejte vegmazán, tempeh, oříšky, čerstvě mletý pepř, rajčata v oleji a polovinu nasekaných bylinek. Ochutnejte.
Přidejte uvařenou rýži, promíchejte a znovu ochutnejte.
Naplňte lehce ogrilované lodičky cuket a dejte na chvilku zapéct.
Podávejte zakápnuté balsamico octem, posypané čerstvými bylinkami a se sklenkou dobrého vína.

Příště naplňte lilky nebo dýni, žampióny nebo papriky či velká rajčata.