Varenyky

Baví mě hledat vegan recepty ve světových kuchyních nebo typické recepty veganizovat. Varenyky jsou z Ukrajiny a původní verzi s bramborami jsem obohatila o pohanku a ořechy. Mňam! Připomínají italské raviolly nebo korejské dimsum. Plněných “knedlíčků” není nikdy dost.

minut

porcí

K bramborám a ořechům můžete místo pohanky zkusit tempeh. Bude to mít zas úplně jiný šmrnc.

Cibuli můžete vypražit úplně do křupava.

Ingredience

TĚSTO

pšeničná mouka hladká 260 g

špetka soli

voda 12 lžic

NÁPLŇ

brambory 6 ks

cibule 1

pohanka hrst

vlašské ořechy hrst

lahůdkové droždí 2 lžíce

olivový olej 1 lžíce

sůl

čerstvě mletý pepř

NAVRCH
cibule 3

uzená paprika dle chuti

vegan zakysaná smetana dle chuti

Postup

Na těsto: v robotu smíchejte všechny ingredience a vytvořte hladké těsto. Hnětejte cca 7 min. Je.li třeba, přidejte opatrně mouku či vodu. Dejte na 30 minut odpočinout.
Na ozdobu: Cibuli na ozdobu oloupejte a nakrájejte na 2-3 mm kroužky, dejte na pánev, zalijte olejem a nechte aspoň 30 minut ležet a nasát olej.
Na náplň: Uvařte brambory doměkka, oloupejte je a rozmačkejte šťouchadlem.
Uvařte doměkka pohanku.
Ořechy nasucho opražte na pánvi.
Cibuli poduste na oleji.
Smíchejte brambory, pohanku, cibuli a ořechy, zasypejte lahůdkovým droždím a osolte a opepřete dle chuti.
Vraťte se k cibuli na ozdobu, která odpočívá v oleji. Rozehřejte pánev a na mírném plameni zkaramelizujte dohněda, dejte tomu aspoň 15 minut.
Těsto rozválejte na tenko a vykrajujte z něj sklenicí na vodu kolečka. Plňte je lžičkou náplně, přehněte, stiskněte.
Hotové “knedlíčky” vařte 5 minut.
Podávejte posypané zkaramelizovanou cibulkou, uzenou paprikou a s vegan smetanou.

K bramborám a ořechům můžete místo pohanky zkusit tempeh. Bude to mít zas úplně jiný šmrnc.

Cibuli můžete vypražit úplně do křupava.

Varenyky

Ingredience

Postup

Jak vám chutnalo? Jak se vám vařilo? Chcete s něčím v postupu poradit nebo mi něco k receptu vzkázat? Zrušit odpověď na komentář