Zapečená quinoa

Zejména v chladné části roku není zapečených jídel nikdy dost. Quinoa je chuťově jedinečná a výživově úplný skvost – obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, tedy plnohodnotné bílkoviny. Já ji dělám pěkně pálivou a zasypu ji vrstvou svého domácího vegan sýra. S kyselými okurkami chuťové orgie.

minut

porcí

4-5

Na závěr do hotového jídla vmíchejte 2 hrsti baby špenátu.

Ingredience

olivový olej 1 lžíce

cibule 1ks

česnek 3 stroužky

pórek 20 cm (bílá nebo zelená část podle toho, kterou máte radši)

quinoa 1 hrnek suché

passata nebo krájená rajčata 800 ml

voda 1/2 hrnku

lahůdkové droždí 2 lžíce

mletý kmín 1 lžíce

sušené oregáno 1 lžíce

čili papričky v oleji 1 lžička

sůl 1 lžička a dále dle chuti

čerstvě mletý pepř 1/2 lžičky

fazole 1 plechovka

mražená kukuřice 1 hrnek

rostlinný sýr (např. vegmazán dle receptu zde na webu)

Postup

Rozehřejte troubu na 180°C.
Nasekejte cibuli, česnek a pórek a poduste je na oleji.
Quinou spařte vroucí vodou a po minutě propláchněte, nechte okapat.
Do zapékací formy postupně naskládejte quinou, cibuli, rajčatovou šťávu, všechna ochucovadla a vodu. Vynechejte fazole a kukuřici, sýr a koriandr.
Pořádně promíchejte a přiklopte, nebo dobře zakryjte alobalem.
Pečte 30 minut.
Vyndejte z trouby, promíchejte, vmíchejte okapané fazole a mraženou kukuřici a dalších 30 minut zapékejte.
Ochutnejte a dochuťte, je-li třeba.
Posypejte “sýrem” a sekaným koriandrem.

Na závěr do hotového jídla vmíchejte 2 hrsti baby špenátu.